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烙饼卷鸡蛋

文章发布时间:2015/5/28 0:48:06 来源:



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        对于北方人而言,烙饼是不可或缺的一种家常面食。能做出金黄、柔韧,层次分明的家常饼,是每个北方媳妇儿必须应该具备的基本素质。而那刚刚出锅的大饼,最过瘾的吃法莫过于:大饼卷鸡蛋!外酥内软的大饼,从中间的分层掀开,加入喷香的葱花摊鸡蛋,口重的再来点香辣豆豉酱,轻轻卷起,一口下去······你就知道什么是幸福的感觉了~

烙饼的做法:面粉500g、开水160ml左右、凉水160ml左右、胡麻油、盐适量

第1步面粉放盆里,先用开水烫,边烫边搅,呈雪花状

第2步再用冷水和成团,略揉匀,比饺子面稍软即可。醒制30分钟

第3步擀开成大片,表面淋上适量胡麻油,抹匀,撒少量盐、干面粉

第4步卷起,切成合适大小的段

烙饼卷鸡蛋

第5步每个面剂捏住两头,旋转一周后按扁

第6步擀成约0.8cm厚的饼

第7步入电饼铛或平底锅小火烙制

第8步一面金黄后翻面,两面刷少量胡麻油,烙熟即可

烙饼卷鸡蛋

摊鸡蛋的做法:

第9步鸡蛋加盐、葱花打散

第10步锅中加油,要稍多一点,大火烧热,倒入蛋液

第11步改中火,一面蛋液基本凝固后,大翻勺,不要弄散,稍煎至另一面也金黄即可出锅。最好适量搭配蔬菜等一起食用,以补充维生素的摄入不足。喜欢吃辣的,夹上老干妈一起吃也会很美味

烙饼卷鸡蛋

烙饼卷鸡蛋

烙饼卷鸡蛋

烹饪技巧

       想做出外酥内软的烙饼,我有一个小秘诀,和大家分享:

       以往在和面的时候,一般是使用温水,面要和得非常软,这样在整形的时候,对于像我家相公那样的生手来说就比较困难,会粘得哪哪都是、惨不忍睹。后来,为了不使他“望而却步”,我就教他改变方法:用一半开水、一半凉水和面,只要比饺子面团稍软一点就好。

       这样就很容易操作了,由于一部分面粉被开水烫过,淀粉糊化、筋度降低、含水量增加;再用冷水和成团又保持了一定的筋度,所以烙好的大饼在保持了柔软的同时,表面会形成酥酥的外皮,口感很棒!


补肾的偏方 1、症状:腰痛、腰酸、何首乌50-60克+2个鸡蛋、加适量的水煮、等鸡蛋煮熟时候、把蛋皮拔去、再煮一会、每晚5-7点之间煮吃。这是一天的量。2、症状、腰酸:何首乌200克+干山楂40克,打粉、用好的蜂蜜调成糊状、夏天怕变质、放冰箱里保存、或;一次少调点、少吃几天,吃没再调,每晚5-7点之间服用,一次一小勺.3、食疗、四黑粥:黑豆+黑米+黑芝麻+核桃仁各适量、黑豆、黑米之前泡开、熬

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