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食用酵素製作方法~健康之家

文章发布时间:2015/5/28 7:27:51 来源:



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食用酵素製作方法~健康之家

食用酵素製作方法

材料:(比例)
蜂蜜:1 kg 
水果 (切小片):3 kg 
水:10公升

※ 1公升(水):0.3公斤(蔬果):0.1公斤(蜂蜜)

製作方法: 
01.首先把水和蜂蜜倒入容器攪拌後再放水果。 
02.要留1/3的空間給它發酵。 
03.要發酵至少三個月。 
04.發酵的第一個月要每天打開蓋子,讓氣體流出。 
05.能發酵越久越好,不會過期。因發酵越久的酵素分子會更小更細。
   會更容易讓身體吸收和能量會更強。 
06.取出的酵素不要放進冰箱。 
07.取出酵素時要細心,可用吸管取出,不可大力搖動導至混濁,
   因如果混濁會導電改變。 
08.酵素殘渣可以做蜜餞:用黑糖加一些水,糖溶後再加入殘渣慢火煮
   三十分鐘,殘渣拿出放在容器,可收在冰箱,要吃再拿出。而剩下
   的糖水可裝在瓶子當是果汁用。 
09.也可殘渣加入黃糖,過一段時間再把它倒入馬桶,可淨化排水系統。 
10.正在發酵的酵素可放在任何室內空間,但不要放在冷氣房內及曝曬在陽光下。 
11.為何要發酵三個月? 
   因為第一個月發酵為酒,第二個月發酵是醋,第三個月發酵才是酵素。

 
製做酵素的容器,罐子可用塑膠容器,而且口要小。 
用塑膠容器的好處是不易爆炸而且能保持香氣及原味。

如何測試自己做的酵素是好或壞? 
1. pH平均低於4。 
2. 導電能力大約在1,000μs/cm或不超過2,000μs/cm。 
   (以上二種可用儀器測試,若沒有儀器可用以下二方式測試) 
3. 酵素會散發出很香的氣味。 
4. O-ring test。


酵素複製的方法

一.加水果的酵素複製法會增多荷爾蒙的含量 
   1 : 母的酵素/Mother enzyme 最好是用發酵多年的酵素母
   1 : 蜂蜜 
   3 : 水果
  10 : 水

要發酵至少三個月。能發酵越久越好,不會過期。因發酵越久的酵素分子會更小更細,會更容易讓身體吸收和能量會更強。

二.普通酵素複製法 
   1 : 母的酵素/Mother enzyme最好是用發酵多年的酵素母 
   1 : 蜂蜜 
  10 : 水
   要發酵一個月。當您在複製酵素時,如有緊急需要可馬上拿來飲用。


酵素飲用法:

1.每天在飯前喝10cc酵素加入200cc的水喝。 
2.在緊急情況時,如發生意外或是身體不舒服可以直接喝純的酵素,
  能喝多少就多少以讓細胞復原。 
3.如果是身體很虛弱或是患有嚴重疾病,每次只能一滴的酵素加入
  200cc的水給病人喝。同時要每分鐘給病人滴果菜汁和鹹性水。 
4.小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。 
5.每天喝酵素會有反效果嗎?它不會有任何反效果,反而會更健康,
  年輕、漂亮、長壽。 
6.每次煮菜時,在調味時加入一匙的酵素以提取菜的精華,
  它可取代味精,同時酵素可以分解色素,農藥及人工調味等化學。 
7.每次喝果菜汁和鹹性水時可加入一茶匙的酵素。


以上資料來源:樂素昆.普潘翁 博士『健康之家』 網址:www.siamhealthy.net/English

 

個人將比例做了一些修改,因為以...1(水):0.3(蔬果):0.1(蜂蜜)的比例製作,因糖度低,酵母菌短期便將糖轉化殆盡,發酵現象很快就結束,短期發酵加上低糖度再加上開蓋接觸空氣的因素,很容易產生白色放射線菌,雖然它屬益菌,但感覺像發霉,還是不太喜歡.如果要以樂素昆博士的方法製作,建議將蔬果材料加到罐子的九分滿處,以減少瓶內空氣空間,並且不要開蓋攪拌避免接觸空氣,每日鬆蓋放氣,若已無明顯洩氣聲,可多日鬆蓋一次,如此可避免放射線菌的產生,因為放射線菌為好氧菌,當罐內全為發效作用所產生的二氧化碳氣體時,其無法生存繁殖.
個人將比例修改為...1(蜂蜜):3(水):3(蔬果),試做後發酵狀況良好,於蔬果材料2/3沉於罐底後裝瓶,酒精度:5度,勉強可以接受,糖度0.5度,表示初期的9度糖度差不多全被酵母菌轉化,若不稀釋酸澀難喝,但加蜂蜜調整為5度糖度時則變成酸甜帶點澀...好喝.


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