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美食天下菜谱精选ddf

文章发布时间:2015/5/28 19:38:41 来源:



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什锦菜最营养,这是营养专家公认的一种日常饮食配伍方案,如能在每日的餐桌上都能有一道什锦素菜便是一种很好的饮食习惯。今天做一道清炒素菜,里面的配料较丰富因此叫做“清炒素什锦”,做法如下;

原料:水发腐竹、西芹、口蘑、水发木耳、水发银耳、红甜椒、黄甜椒、洋葱、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、烹调油、水淀粉。


1. 勾兑碗汁;碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。


2. 然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。


3. 把原料分次下锅焯水,水开先下入木耳、银耳和蘑菇。


4. 下入蘑菇木耳后水再次煮开,然后再下入西芹、腐竹。


5. 最后放入彩椒稍烫即可捞出。


6. 炒勺上火烧热注入适量烹调油,先放入洋葱煸炒断生。


7. 然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀,炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。


8. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。

温馨小贴士:
此菜特点;色泽美观、菜品清淡、配料多样、营养丰富、咸鲜可口、养生健康。 温馨提示; 1、食材要选择新鲜的,焯水时要按原料的易熟程度分次下锅,有些含维生素高的蔬菜类稍烫即可,如快速炒制可不必过凉水,但稍微久放15分钟以上,要先过凉才能保持蔬菜的色泽艳丽。 2、腐竹涨发不可用热水浸泡,那样会软硬不均,即便把腐竹泡软也会出现掉渣现象口感也很差,一定要用凉水浸泡发透才行。 大炒勺的这款私家养生什锦菜“清炒素什锦”就做好了,供朋友们参考!


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