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蒜香烧排骨

文章发布时间:2015/5/28 2:16:34 来源:



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【简约家常菜】蒜香烧排骨

  大蒜生吃、腌制固然清脆爽口,用大蒜烧菜也是非常不错的,特别是用大蒜烧荤菜——烧鱼、烧肉、烧排骨,不仅能去腥增鲜,还能大大提高整个菜的营养价值,而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢! 

  材料:猪小肋排600g,新鲜大蒜2头,香葱2棵,姜蒜适量,黄酒1大勺,蚝油1大勺,黑胡椒粉1/2小勺,日式照烧酱4小勺,食用油3大勺

  做法:

  1、肋排和大蒜,做好选紫皮大蒜;

  2、排骨提前泡水3到4小时,中间换水3、4次,泡出血水和杂质;

  3、洗净捞出沥干,并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分;

  4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片,抓匀腌制15分钟左右;

  5、大蒜剥除蒜瓣,洗净擦干水分;6、葱叶切成粒备用。

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【简约家常菜】蒜香烧排骨

  7、起炒锅,热锅凉油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色,盛出备用;

  8、锅中留原油,下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜,小火煸炒至排骨变色;

  9、加入适量开水,没过排骨即可;

  10、加入日式照烧汁;

  11、加入现磨胡椒粉;

  12、转大火煮开,改中小火,盖上锅盖焖炖;
13、焖至汤汁粘稠,下入炸过的大蒜瓣,大火煸炒收汁;

  14、关火,加入香葱粒,起锅即可。

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【简约家常菜】蒜香烧排骨

  贴士:

  1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿,想要更出味可以把大蒜切成片;

  2、如果没有照烧汁,可以用1小勺老抽,2小勺生抽,1小勺蚝油,1小勺白糖代替。

  3、酱油、蚝油都咸,不需要放盐了。




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