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爱吃皮冻的人注意了

文章发布时间:2015/5/28 7:50:02 来源:



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一直都想着用猪蹄作皮冻来着,最近,付诸行动,成功制作,而且作出意想不到的二次效果。

材料:猪蹄若干只

调味料:八角花椒适量,生姜些许,加白酒去腥提香,盐少许作底味,酱油少许上色。

制作:猪蹄要干净,毛多的话,不成。先凉水中煮,煮出血沫子,皮硬了再把不干净的地方清理一下,劈成两半,放入高压锅里压20分钟至猪蹄烂,拿出来,,把皮扒下来,另起锅放水和调料煮(调料要另包和汤分开),高压锅没压烂也没关系,接着在锅里煮烂就成了。根据皮的多少掌握水的量,煮到汤稠,拿出来放凉,再放进冰箱一晚上,第二天就能吃着皮冻了,像这样的。怎么样?馋不馋?

剩下的带骨肉和筋,再接着煮,注意,一定要把猪指甲切除,我认为它是带来猪蹄异味的根源。

我煮了两次,第一天煮了一个多小时,汤不够稠,第二天接着煮,煮到骨头捞出来就像水洗了一样利落干净,放入别的器皿里晾凉,再放入冰箱,就是肉冻了,像底下这个样子,怎么样?想吃吧?

男士下酒,女士美容,解馋。

肉冻没有皮冻那么Q,但是很香,怎么样?买不着猪皮照样吃皮冻!

别怕有猪油,等凉透了,猪油都浮在上面,用勺子等工具刮干净就成了。

说实话,真好吃,我煮了五个猪蹄,都送朋友吃了。自己也没少吃。


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