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风味消暑炒小米茶

文章发布时间:2015/5/28 9:27:16 来源:



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【晋式饮品】三伏天里的三晋风味消暑炒小米茶鈥斺斏轿魇傺翕湷葱∶酌撞桠

    小暑过后,节节升高的气温如蒸笼,出门阵阵热浪袭来,呆房间里浑身湿淋淋的大汗淋漓的味道。还未进三伏,苏州气象台已连续发布10个高温日,今年有为期40天的三伏日考验着大家。

 

   这样的天气,最惬意的就是呆在空调房,喝一杯冰镇冷饮,放一首舒缓的歌曲,慵懒的躺在沙发上发发呆。看着先生为了生计,每天顶着烈日去上班,回家后食欲不振,主食的量逐渐下降。作为家里的后援团,我能做的就是每天想方设法改善晚餐,同时,每天都会为上班回家的先生准备一份自制的消暑饮品。

 

   在我小时候,每年夏天,奶奶都会准备一份茶让我们喝,进入嘴里焦香的味道,浓浓的麦香味,甜丝丝的十分可口。奶奶说这是炒小米米茶,古时老人常讲,“烧炭烧到三九天,吃米吃到三伏天。”伏天,是吃米的最佳时机。

 

    小米是家乡山西的特产,曾作为贡品进贡清朝宫廷,如今,滋养着一代代三晋子女。早晚的小米粥,妇女月子里的“代参汤”,还有这三伏天的消暑茶。

 

   炒小米米茶是山西寿阳一带的做法,把小米放到锅里不停翻炒,随着温度升高锅里有烟雾飘起,炒到小米变微黄,放入白糖继续翻炒,白糖溶化变焦红与小米粒粘连,趁热往锅里注入凉水,“呲啦”声响起的瞬间升腾起一片白雾,放入凉水后大火熬煮,煮到水色变焦黄,米粒开花就好了,讲究一点可把米粒与水过滤分开。

 

【原材料】:小米50克、白糖10克、冷清水500ML。

 

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【炒小米米茶的制作过程】:

 

1.准备好的小米放在炒锅中,开大火用铲子不停地翻炒。

 

2.炒到锅里有热气升起,小米出香味逐渐变微黄色,放入准备好的白糖。

 

3.继续用铲子不停地翻炒。

 

4.随着温度的升高,白糖逐渐融化变焦红色包裹在小米上。

 

5.往锅里加入500ML冷水,大火熬煮。

 

6.煮到水开,用勺子把水面的白色浮沫撇掉。

 

7.转中火熬煮10分钟,煮到米粒开花,水变成焦黄色,关火。

 

8.用漏勺过滤,使米粒与水分开。

 

9.留下的就是焦米米茶。


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过滤下来的小米,带有一丝焦香味,尽管小米已煮开花,但依旧有嚼劲,口感软嫩鲜香,可用来当主食。


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小米米茶,焦香的味道,浓浓的麦香味,冰镇过后甜丝丝的,沁人心房~~

 

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山西小米的做法:


【摩羯座】  草庐为家,我愿半生换作浮华,一缕炊烟披霞,一卷清酒词话。 【天秤座】  雪落窗纱,佳人韶华。谁能覆我秒音高寡,夜桥佛刹? 【狮子座】  策马飞沙,风云叱咤。纵这江山崩塌,寄人篱下,也护你一步一莲华。 【双鱼座】  浮生幻化,犹记当年月下,红线千匝眉眼朱砂,如今,别后她嫁。 【双子座】  金堂玉马,玉人风华,不于我浪迹天涯,遍看朝夕烟霞。 【处女座】  我

【摩羯座】  草庐为家,我愿半生换作浮华,一缕炊烟披霞,一卷清酒词话。 【天秤座】  雪落窗纱,佳人韶华。谁能覆我秒音高寡,夜桥佛刹? 【狮子座】  策马飞沙,风云叱咤。纵这江山崩塌,寄人篱下,也护你一步一莲华。 【双鱼座】  浮生幻化,犹记当年月下,红线千匝眉眼朱砂,如今,别后她嫁。 【双子座】  金堂玉马,玉人风华,不于我浪迹天涯,遍看朝夕烟霞。 【处女座】  我



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