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日本最新热卖_____迷死人的半熟提拉米苏

文章发布时间:2015/5/28 2:33:12 来源:



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    日本半熟的蛋糕真的是很多,保存了食物的原汁原味,而且口感新鲜细腻。现在香港、台湾也开始热卖,我们这边上海,苏州等地也开始流行。

    流行趋势怎么能不跟呢?目前日本正在流行热卖半熟提拉米苏,让提拉米苏更加轻盈,含在嘴里瞬间感受云朵般轻飘,闭上眼睛,哇怎么这么美妙。。。流心的提拉米苏,加上意式蛋白做法的马斯卡彭奶酪糊,“带我走吧”绝对是这样的感觉。用勺子轻轻的舀一勺,流心出来了,簌的一声,美妙直达心尖。如果说丘比特的箭能让人相爱,那这流心能让你彻底动心。妈呀,词儿不够用了,不说了。。。

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    这是日本半熟提拉米苏的宣传图。

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配料:适合18cm方模,但是我只有15cm的6寸园模,所以也没有调整,直接做了一个园模的,另外两个小碗。

马斯卡彭奶酪糊

意式蛋白霜:

蛋白 50g

糖 20g

 

水 25g

糖 80g

----------------

淡奶油 250g


马斯卡彭奶酪 250g

吉利丁片 5g

----------------

流心冰激凌部分:

炼乳 60g

香草精 数滴

朗姆酒 少许

淡奶油 75g

 

准备:1、 可可海绵蛋糕片 2片。(我直接用6寸海绵蛋糕,做法见可可海绵蛋糕,分成三片,其中两片用于6寸园模,一片切为4份,两份一组放小碗里)

      2、底部垫烤纸,折叠烤纸,围在侧边。

      3、咖啡酒液(小半碗速溶咖啡+适量咖啡力娇酒)。

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1、下面开始制作意式蛋白霜。将蛋白加20个糖,打至软峰。


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2、25g水加糖80g 微波炉里中火加热,2分钟观察一次,搅拌,大概要4到5分钟,加热到118度之上。用温度计测量适合的118度温度。

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3、在118度时,加入到蛋白中,同时继续打发。注意别淋到打蛋器上。

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4、打至硬性发泡的尖峰状态。

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5、此后,将淡奶油打至6分发。

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6、分次加入到意式蛋白霜中,搅拌均匀。

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7、将马斯卡彭奶酪室温回暖,现在温度太低,我只能放到温水中泡着。打至顺滑。

8、将吉利丁片冰水泡软。

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9、沥干水分后,微波炉20~30秒,加热融化,之后将一部分马斯卡彭加入到吉利丁液中,搅拌均匀。

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10、将搅拌均匀的重新倒回马斯卡彭奶酪中。继续搅拌均匀。

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11、将10中加了吉利丁片的马斯卡彭分次与加了淡奶油的意式蛋白霜混合,搅拌均匀,形成马斯卡彭混合液。
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12、流心部分:将淡奶油打至9分发,加入炼乳,搅拌均匀。之后加入香草精和朗姆酒。

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先看一下蛋糕的结构:

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13、开始装配蛋糕。将蛋糕体刷咖啡酒液。放到底层。

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14、将马斯卡彭溶液倒入裱花袋中。

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15、在蛋糕的边缘部分转圈挤。流出中间部分。

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16、中间部分加入流心的冰激凌部分。

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16、之后,在挤上一整层马斯糊,放上另外一片刷了咖啡液的蛋糕片,继续上述过程。
   做好后,冰箱里冷藏4小时。吃前撒可可粉。

 

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    最近麦德龙搞活动,一个250g 的马斯卡彭只要12元,所以这段时间要多吃点提拉米苏~ 

    享受生活,享受这美妙滋味吧!


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