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比肉还贵的大豆精华——【浓香豆皮卷】

文章发布时间:2015/5/28 14:33:11 来源:



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比肉还贵的大豆精华——【浓香豆皮卷】

(2011-03-28 08:37:27)

       比肉还贵的大豆精华鈥斺敗九ㄏ愣蛊ぞ怼

 

     这个油豆皮大概是豆制品里最贵的吧,18元一斤,比肉都贵了。

    我这一小块就花了8米,真不便宜。

    谁让人家的营养价值高呢,这就好比小米饭上的那一层米油吧。

    那在以前都是少数人才能吃到的东西。

 

    油豆皮,也叫豆油皮,是做豆腐时漂在最上层的大豆精华。

    含有超多的蛋白质,且吸收率达到90%以上。

    对素食者来说是很优质的蛋白质来源。

    这个豆皮卷的做法参考了apple童鞋的“红茶熏素鸭”,

    汤汁是我自己调的,还加了一些中式香料,味道特别香浓。

    比肉还好吃哦~

    但切记汤汁不可收的太干,因为汤汁含糖,收太干会把糖煮的发苦。

    我第二次做的时候就失败在这里了。

 

    最后百度了一段~

    油豆皮含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。  

 

             ????????【浓香豆皮卷】?????????

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   主料: 油豆皮184g。

   调料:老抽15ml,生抽10ml,素蚝油5ml,冰糖粉2小勺,转化糖浆半小勺,中式香料。

 

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    做法:

    1、油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好。

    2、平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火。

    3、锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。

    4、泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁。

    5、煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上。

    6、放凉后切片。

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      刚出锅的样子还蛮诱人吧~~

 

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    捆绑豆皮的时候要绑紧了,我这个明显不够紧,但还好不算很散。

    如果切开后发现汤汁没有渗入内部,没关系,用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上,

    来回几次就可以让内部豆皮也入味了。
    

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