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让手擀面更筋道更爽滑的三字诀——20图详解最后一个“2”字头生日的“小清新版”【长寿面】

文章发布时间:2015/5/27 17:40:47 来源:



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让手擀面更筋道更爽滑的三字诀——20图详解最后一个“2”字头生日的“小清新版”【长寿面】

 

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    昨天,2012年1月20日,农历腊月二十七,我的生日。

 

    最后一个“2”字头生日。

 

    记得19岁最后一天的那个晚上,我的心情那可是相当纠结相当复杂啊!好好地过着十几岁十几岁的生活,怎么突然一天,第二天起床,就再也回不到十几岁的时候了。。。。。让手擀面更筋道更爽滑的三字诀鈥斺20图详解最后一个鈥2鈥澴滞飞盏拟溞∏逍掳驸潯境な倜妗

   

    总觉得十几岁的时候,还可以睁只眼闭着眼地拿自己当小孩。让手擀面更筋道更爽滑的三字诀鈥斺20图详解最后一个鈥2鈥澴滞飞盏拟溞∏逍掳驸潯境な倜妗但一步入“2”字头的生日,仿佛一夜之间就长大了似的,无形中就感觉自己身上多了好些责任好些担子。

 

    现在,同样的心情又出现了。

 

    过完这最后一年的“2”字头的时光,就不得不面对“奔三”的残酷事实了。可问题是,我还没“2”够呢!让手擀面更筋道更爽滑的三字诀鈥斺20图详解最后一个鈥2鈥澴滞飞盏拟溞∏逍掳驸潯境な倜妗不是大家想象的那个意思哈~让手擀面更筋道更爽滑的三字诀鈥斺20图详解最后一个鈥2鈥澴滞飞盏拟溞∏逍掳驸潯境な倜妗

 

    以前每次过生日的当天,老妈都会煮上一碗长寿面。通常都是肉丝青菜面。老妈煮的面那当然没得说啦!有妈妈的味道,有家的味道。

 

    今年这不是咱也开始尝试着下厨房了嘛!所以这面呢,理所应当的应该自己亲自折腾。无论如何,这其中的意义不一样嘛!让手擀面更筋道更爽滑的三字诀鈥斺20图详解最后一个鈥2鈥澴滞飞盏拟溞∏逍掳驸潯境な倜妗

 

    亲自揉面,饧面,擀面,切面,煮面,炒面,每一步都花了满满的心思在里面,味道真的不一般呢!让手擀面更筋道更爽滑的三字诀鈥斺20图详解最后一个鈥2鈥澴滞飞盏拟溞∏逍掳驸潯境な倜妗

 

    妹妹本准备出门办事的人,我的面刚开始炒,她的腿就迈不动了。让手擀面更筋道更爽滑的三字诀鈥斺20图详解最后一个鈥2鈥澴滞飞盏拟溞∏逍掳驸潯境な倜妗虽然是我的生日我的长寿面,但人家才是吃到第一口的人呢!

 

    通常看到别人吃的以及我以前吃的长寿面都是汤的,煮出来的。但既然是自己的生日,当然就自己最大啦!毫不犹豫地改成自己喜欢的炒的方式了。

 

    唠叨完了,步入正题!看看我的“长寿面”是如何炼成的吧!

   

    今天写得非常非常详细,分成了三大步骤——

 

 

 

 

 步骤一:揉面团

 

材料:南瓜、面粉、盐、鸡蛋

 

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1.南瓜去皮去瓤洗净切块蒸熟(我的南瓜瓤没有完全去除得很彻底。一来实在很难处理。二来,我觉得南瓜瓤吧也有一定的营养成分。只是,南瓜瓤不处理干净,会有一个蔽端,你会发现在后面揉面的过程中,面团揉好后,表面不会特别光滑。这就是南瓜瓤在作祟了。)

 

2.蒸熟的南瓜块趁热倒入碗中用勺子压成泥状

 

3.往南瓜泥中加入少许盐,并打入一个鸡蛋,搅拌均匀

 

4.少量多次的加入面粉,边加边搅拌,至搅拌困难无干粉状态时,即可下手揉

 

5.揉成光滑的面团(面团揉成型后,最好继续多揉一会儿。我揉了大概得有一个半小时左右的时间吧!做面食时多揉揉,你会发现,一分付出真的会有一分回报的)

 

6.盖上保鲜膜饧制(饧制的时间越长越好。我是头一天晚上揉的面,第二天早上用的)

 

 

 

 

步骤二:面条的擀切煮过程

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1.饧好的面团,取适量大小,揉透(多揉揉,原来发硬的面团会慢慢回软)

 

2.揉好的面团搓圆,压扁,擀薄成面片

 

3.面片两面都撒上些面粉,叠起,切成自己喜欢的宽度,抖散,便是面条了

 

4.锅中烧开水,加少许盐与油以便入味与防粘,下入面条,稍煮几秒钟便捞起,过冷水,备用(面条不能久煮,不然易烂,不利于后面步骤的展开)

 

 

 

 

步骤三:面条的炒制过程

 

材料:选几样自己喜欢的各色蔬菜,切丝(我用的是洋葱、大白菜、胡萝卜、黄瓜)

      之前煮好的面条

 

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1.锅烧热,倒入适量食用油,然后倒入切好的洋葱丝煸炒至有香味溢出

 

2.依次倒入胡萝卜丝、大白菜丝,加入适量盐,炒匀后倒入之前煮好的面条

 

3.面条与蔬菜丝稍稍拌炒均匀,最后倒入黄瓜丝大火快炒半分钟即可出锅(注:为保持黄瓜爽脆的口感,增加炒面的风味,所以黄瓜丝是最后倒入的)

 

 

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    如果想上色,可以倒点酱油。但量要把握好,上色太深或给太多以致太咸都不好。还可根据自己的口味与喜好加入胡椒粉与味精或鸡精之类的调料,也可加些辣椒粉或油辣子。我都没给,因为想做得清淡与清新点。 

 

 

 

温馨提示:

 

    家庭自制手擀面更爽滑更筋道的三字诀——“加、揉、饧”。

 

    ,就是加鸡蛋。和面的时候加鸡蛋进去,会让揉好的面更坚韧,口感更筋道爽滑。

 

    ,就是要将面团揉充分,揉透。对于大部分面食而言,揉的时间的长短,将直接决定做出来的面食的口感。在揉面这个事情上,真的会证明一个真理—— 一分耕耘,一分收获。

 

    ,就是面团揉好后,饧制的时间要足够。最少最少要饧半小时,让面的筋性充分的发挥出来。如果每饧一次就揉一次,再饧再揉,如此反复,那么做出来的面食的口感绝对会出乎你的意料的。

 

    等到你过生日的时候,不妨自己DIY一份专属自己的“长寿面”吧!会给生日增加些不一样的乐趣与意味呢!让手擀面更筋道更爽滑的三字诀鈥斺20图详解最后一个鈥2鈥澴滞飞盏拟溞∏逍掳驸潯境な倜妗


常准确地钩出衣衣的钩针起针钩法发布: 2010-12-08 14:06 | 作者:lostye | 阅读次数:2951 次分享到: 新浪微博 QQ空间 开心网 人人网 豆瓣 百度 淘江湖 不管是钩还是织,最麻烦的还是起针,起多了织着累还费线,起少了更是白干,

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