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红烧鳝鱼

文章发布时间:2015/5/27 19:37:39 来源:



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红烧鳝鱼

红烧鳝鱼

    这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’,‘段鳝’即切成段的黄鳝。
    黄鳝是高蛋白的营养美食,切段、佐以大蒜头红烧:鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美,大蒜头煮至酥软,入口即化。
    一口小酒、一段鳝鱼,爸爸常夸这是‘人间至美之物’、、、

    食材

    • 主料
    • 鳝鱼

      500g
    •  
    • 辅料
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 生抽

      适量
    • 适量
    • 适量
    • 料酒

      适量
    •  
    步骤

    1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

    2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

    切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。

    3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。

    4.倒入黄鳝段。

    5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。

    6.倒入生抽、糖调味。

    7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

    8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。

    9.起锅装盆。

    小贴士
    剖洗好鳝鱼,一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物,这样烧出来的鳝鱼才更美味。
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