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舌尖上的享受,10款暖胃又暖心的羊肉做法,美味hold不住!

文章发布时间:2015/5/27 11:02:38 来源:



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舌尖上的享受,10款暖胃又暖心的羊肉做法,美味hold不住!


    引导语:冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能起到抗衰老的作用,是冬季防寒温补的美味之一。今天小编为你带来今冬最流行的10种羊肉吃法,我们来暖暖和和过一冬吧~~

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    羊肉炖白萝卜
 
    用料:羊肉300g 白萝卜100g 枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐适量。 
 
    做法:羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片;锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用;锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时;打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点 去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
 
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    葱爆羊肉
 
 
    用料:羊肉片250g左右 葱白3根 盐1茶匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖少许。 

    做法:羊肉片化冰备用;葱白斜刀切丝备用;锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右;放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。
 
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    红烧羊排

    用料:
羊排750g  胡萝卜1根  土豆1个 葱、姜、糖、八角、草果、香叶、小茴香、酱油、盐、料酒适量。  

    做法:
八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中;胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片;将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出;热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒;调入酱油、盐、料酒翻炒均匀;放入葱、姜和调料盒;加适量清水;烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆;烧到胡萝卜、土豆软烂即可。

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   羊肉胡萝卜小锅仔

   用料:羊腿肉500g 胡萝卜3根 蒜8瓣 大葱5g 姜5g 青蒜3根 红椒、八角2个 桂皮1片 香叶、陈皮2片 干辣椒随意 植物油2大勺 老抽1.5大勺 生抽1大勺 料酒1大勺 高汤500ML或水 盐、白糖、鸡精适量。

   
做法:羊肉块入冷水锅中,待水开后捞出羊肉块;羊肉飞水的过程中将蒜切粒,葱姜切片,青蒜切段,干红椒和红椒切段;锅入油,炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒;入羊肉块炒匀,依次加入调味料大火烧开,将调好味的羊肉锅转入砂锅中,加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右,加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右,最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
 
   
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     麻辣羊排

    用料:羊排一扇 柠檬半个 葱、姜、蒜一小把 香菜梗、料酒、生抽适量 冰糖3小块 干红辣椒、大料2个 桂皮一大块 荜拨3个 花椒一勺 陈皮一块 良姜一块 小茴香两勺 香叶3片 草果1个 白芷一片 山奈1个。

    做法:羊排切块,用水浸泡,多换几次水;锅里放凉水,放入羊排,加半个柠檬的汁去膻味,煮沸后,撇去沫子,用热水冲洗干净,捞出来沥干水分待用;锅里放两倍炒菜的油,放干辣椒、花椒、小火煸炒,变出香味后,加葱姜蒜片,翻炒,加羊排,一直煸炒到羊排变黄后,加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块,翻炒后,加水,要多点,没过羊排后,再多放中指那么高的水,汤特别好喝,一定要稍微多点。把香菜梗捆一下,放进去,把炖肉料放在包里,扔进锅里,炖1个半小时,加盐,炖20分钟,羊排软烂后出锅。

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    羊肉手抓饭 

    用料:香米100g 羊排300g 洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎适量 孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油少许。 

    做法:
洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

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    暖胃陈皮红枣炖羊肉

    用料:带皮羊肉块2斤 蒜仁12颗 姜1块 葱段50g 水1500CC 陈皮10g 红枣8颗 葱花1大匙 香菜1根 米酒50CC 盐、糖、白胡椒、酱油适量。

    做法:焯羊肉:将洗净的带皮羊肉块放入沸水中汆烫去血水;炒料、炒羊肉:炒锅加油爆香蒜仁、姜、葱段;再把羊肉放入锅中爆香,加入陈皮、红枣、酱油、糖炒香备用炖煮:将所有材料、米酒放入压力煲中烹煮二次炖煮,调味:待压力煲开关跳起后再焖20分钟,加入盐、糖调味即可。

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    孜然羊肉粒 

    用料:羊肉250g 大葱1/2根 孜然粒1汤匙(10g) 辣椒干3个 洋葱1/5个 料酒1匙 生抽1匙 盐1/2匙 糖1/4匙 蒜瓣三个 油少许。 

    做法:
羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好;切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟;中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段;锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄,装起备用;锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香至香;气很浓的时候倒入羊肉,放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上,倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用。

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    山药羊肉煲

    用料:山药100g 羊肉片50g 生姜3片 当归3片 盐少许。 

    做法:山药去皮,切滚刀块;切好的山药放水中,防止氧化变黑;当归用清水洗净,沥水备用;锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下;锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜,
中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了,把羊肉片放进去,小火煮10分钟。放入半勺盐,调下味;枸杞洗净,放入锅中;盖上盖子,小火煮2分钟即可。
 
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    滋补羊肉汤

   用料:羊肉500g 党参10g 红枣10g 枸杞10g 生姜1块 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精半小匙 
 
   做法:羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

    编后语:是不是看着就觉得嘴馋呢,那还不赶紧来试着做吧,在寒冷的冬季吃上这么一顿丰盛的羊肉美味可是很温暖的呢,和你的家人朋友一起来分享吧!


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