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皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包

文章发布时间:2015/5/27 16:18:37 来源:



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皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包

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皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包
  说到小笼包,
首先想到的是皮儿薄,
馅儿大,
汤汁多且味道鲜美,
再加上均匀的褶皱和玲珑小巧样子,
让人忍不住一口接着一口把它吃到肚子里。皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包
小笼包虽然好吃,
但做起来还真不是意见容易的是,
从和面,调馅儿,
步步‘精心’,
皮不仅要薄,
还不能破,
肉馅因为加了水,
所以比较稀,
包起来会比较费时,
在这里交大家一个窍门。
首先来说说面皮,
一定要用滚水和面,
这样和出的面会比直接用生水和的面团滑嫩得多,
再就是馅料,
调好之后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时以上,
使油水充分混合
直到馅料凝固再包,
这样大大降低了包包子时的难度。
有了这个窍门
还怕做不出味美汤足的小笼包吗皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包
  
  皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包

皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包

  
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【姜汁小笼包】
面皮:开水适量 盐少许,面粉适量
馅料:鸡腿1个, 肥肉少许,姜两小片 ,香葱 ,姜汁、水适量 香油适量
调料:盐 ,酱油 ,白糖,耗油 ,鸡精 


做法:
1.面粉加入开水和少许盐揉成面团至表面光滑,盖上保鲜膜饧一会。

2.趁着饧面时将鸡腿去皮去骨去筋,加入适量 肥肉剁成肉酱。

3.姜和葱分别剁成细末,放入肉酱中,再加入调料搅拌均匀。

4.姜汁和水混合搅拌均匀分次加入肉馅中,每次都要搅拌至完全把水分吸收再加入余下的水。

5.和完的馅料先放进冰箱里冷藏1个小时以上,包时再取出。

皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包

6.饧好的面团再揉一会儿,搓长条切成大小相等的面剂子,用擀面杖擀成圆形面皮。

7.将肉馅从冰箱里取出,每一片面皮放入适量的肉馅。

8.面团打着褶子转一圈花纹就出来了,收口之后取下顶部的面揪即可入锅蒸。

9.锅中水烧开,放入包好的小笼包大火蒸10分钟即可。

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