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豆腐丸子的做法

文章发布时间:2015/5/27 12:41:32 来源:



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方法一:

材料集合图:

豆腐丸子JX.jpg

1.泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇

2.用勺子把豆腐碾压成碎泥状

3.打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性

豆腐丸子YH.jpg

4.放少许盐给豆腐泥调个味

5.用手将豆腐泥抓匀

6.香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美

豆腐丸子Hf.jpg

7.葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀

8.米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起

9.取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼

豆腐丸子QU.jpg

10.用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强

11.一点一点的往上团

12.收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦

豆腐丸子vt.jpg

13.依次做完其余的豆腐丸子

14.每个上面放上一颗枸杞子作为点缀,也可不放

15.开锅以后,大火蒸15分钟就可以上桌了

豆腐丸子HS.jpg

豆腐丸子xa.jpg

豆腐丸子Br.jpg

豆腐丸子jF.jpg

烹饪技巧

豆腐丸子成功2要点:

1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、肉末中加入米饭,既可以缓解肉末的油腻,又可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

菜品特色

       元旦过去,转眼间就要到春节了,春节是和家人团聚的日子,一家人聚在一起其乐融融,温暖,舒心。年夜饭成为跨年的分割线,每到年夜饭都会准备丰盛的一桌子,其中少不了大鱼大肉,然而有的中老年人患有高血脂,高血压,冠心病等症,不适宜吃太多油腻的肉食。怎样才可以既吃的舒心又营养呢,今天给大家介绍一道菜,豆腐丸子,鲜香而不油腻,味美而不寡淡,软糯清香,老幼皆宜。

       豆腐丸子主要是由豆腐和肉末来做的,豆腐做皮,肉末做馅。由于豆腐碾碎后比较散,肉末也是很散的,怎样才可以使豆腐和肉馅融洽的组合在一起,而且肉质鲜嫩,清香爽口。

营养功效

       豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。

       香菇味甘,性平;味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原;还可以提高机体免疫功能,抗衰老。对于食欲减退,少气乏力也有很好的作用。

       猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

方法二:前两天和zhuzhu一起去大润发看到有我一直有些向往的芝士粉,因为家附近的超市没有卖的。所以即使我还没完全搞清楚它的用法就毅然买下了。嗯~ 看电视里提到过炸东西的时候放点吉士粉很不错,应该就是我买的这个吧。   不管怎样,今天炸丸子我就决定试一下。
主料
  • 豆腐(一块)
调料
  • 泡发香菇(7~8朵)
  • 胡萝卜(半个)
  • 鸡蛋(一个)
  • (一小段)
  • (一小勺)
  • 料酒(一小勺)
  • 五香粉(一小勺)
  • 芝士粉(一小勺)






  • 1
     
    把豆腐放到碗里用勺子碾碎。
  • 2
     
    香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里,加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。
  • 3
     
    搅拌均匀,磕入一个鸡蛋,继续搅拌。
  • 4
     
    待充分搅拌上劲,逐个团成小圆球摆到盘子里。
  • 5
     
    临下锅之前,把丸子表面沾一层薄薄的面粉。
  • 6
     
    油五成热时下入丸子用中火炸制。
  • 7
     
    颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个……嗯~~ 外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味,香喷喷的呢~。

方法三原料:北豆腐150克,番茄1个(大),番茄酱1袋(35克),拌拌酪1小盒,淀粉20克

调料:盐1/2茶匙(约3克),糖1/2茶匙(约3克)

做法

1.豆腐捣碎,挤压掉多余水分(可以放在纱布里挤压),加入拌拌酪,拌匀后加入淀粉,盐(1/4茶匙),拌成细泥状。

2.取豆腐泥,放入手心,用另一只手的手指,捏成圆形后,两只手来回交替,在手中摔打成光滑的圆球即可。

3.将团好的豆腐丸子放入凉水里,然后再开火,水开后继续煮1分钟,看到丸子飘起即可捞出。

4.番茄洗净后切小块儿,锅烧热,倒入油,待油温五成热时,放入番茄块儿,中火炒1分钟后,放入番茄酱,调成中小火,慢慢将番茄酱炒干,变成略微黏稠的酱,接着加入盐和糖炒匀。

5.煮好的豆腐丸子放入番茄酱中,用中火将番茄汁烧至黏稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。

超级啰嗦

拌拌酪是奶酪的一种,小孩子喜欢的口味,超市卖奶酪的地方就可以找到。但如果没有,不放也可以的。

豆腐里的水分比较大,碾碎后要把里面的水分控干,家里如果有纱布,可以将豆腐放在屉布里,这样比较好挤干水分。

番茄要挑选略微软的,这样可以很轻松地把番茄炒软。

如果小朋友不喜欢番茄酱的味道,可以换成番茄沙司炒酱,或者在番茄酱中加一点点糖,因为番茄酱比番茄沙司的味道要酸一点儿。

豆腐丸子要凉水下锅,如果是开水,放进去就会散掉了。

小朋友吃的菜中最好不要添加过多的调味料,而且味道要比较清淡。



作者:李子勋有段时间一本日本人写的书很火,叫“一个人的老后”,讲的是作为女人,如果老后是独身,生活怎么办。现在女性在婚前婚后选择方面越来越自由,独立的经济和思想,使女性独身主义、分居、离婚也在增多,加上女性的平均寿命比男性高,女性的一生可能要比男性有更长的独居生活。中国有句调侃的话,男人对女人说:“你不能比我起得晚,也不能比我死得早。”中国人的幸福观历来就有“少有所养,老有所依”,由于生命周期长,

作者:李子勋有段时间一本日本人写的书很火,叫“一个人的老后”,讲的是作为女人,如果老后是独身,生活怎么办。现在女性在婚前婚后选择方面越来越自由,独立的经济和思想,使女性独身主义、分居、离婚也在增多,加上女性的平均寿命比男性高,女性的一生可能要比男性有更长的独居生活。中国有句调侃的话,男人对女人说:“你不能比我起得晚,也不能比我死得早。”中国人的幸福观历来就有“少有所养,老有所依”,由于生命周期长,



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