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每日三餐12.15【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/27 13:15:22 来源:



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 每日三餐12.15

 

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早餐:蔬菜鸡蛋薄饼的做法

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蔬菜鸡蛋薄饼

补钙铁锌硒 
面粉100克左右;香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可);鸡蛋两个;胡萝卜;
橄榄油一小汤匙;盐;适量水;
摊一张又薄又软的香香薄饼,和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!
做法和步骤
  • 1
    材料:面粉100克左右(够摊2-3锅饼,27厘米的口径平底锅)、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜(可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎)、适量水、
  • 2
    一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。
  • 3
    取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。
  • 4
    开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。
  • 5
    碎碎念:
    1.面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。
    2.摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。
    3.面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
    4.薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。
    5.如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。
    6.这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
饮食特点

     营养均衡,易消化。

饮食禁忌

患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

 

午餐主题:家常快手午餐 健康做法添营养

作为食肉动物的我,向来无法抵抗回锅肉的诱惑,今天介绍的这道川味回锅肉是最简单的一种,然而,味道却不比任何复杂的差,不过,建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦;芥兰是冬季的时令菜,清热去火的功效颇佳;鸡蛋丝瓜汤的做法是老家经常弄的,与以往的直接将鸡蛋液淋入汤中不同,煎过的鸡蛋特别的香;宝宝餐肉末豆腐味道也很不错,豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。鲜嫩可口。
 
 

川味回锅肉的做法

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川味回锅肉

健脾开胃 
猪肉;青蒜苗;胡萝卜(建议加入);黑木耳(建议加入);洋葱(建议加入);
糖;味精;郫县豆瓣;
最简单也是经典的回锅肉,味道特别棒。加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著。
做法和步骤
  • 1
    猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少,据说这五花肉一块,最好要后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。
  • 2
    怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,拨一边儿,先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒(这时候火不能太大,以免佐料由于火大炒胡,让其香味慢慢放出),再下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
  • 3
    这时肉基本已经炒好了,加点糖,味精少许,放入黑木耳、胡萝卜,翻炒一会儿,再放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!
  • 4
    装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。

 

清炒芥兰的做法

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清炒芥兰

清热解毒 “三高”调养 
芥兰;姜一小块;
白酒半杯;盐;白糖;鸡精;油;
芥兰稍微有些苦味,如果做得不好会很难吃。就算是清炒,也弄得很好吃,让人根本就不会去想要放牛肉什么的进去一块炒。
做法和步骤
  • 1
    芥兰洗净,如果芥兰比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
  • 2
    锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。
  • 3
    加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥兰,立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份,让它水嗒嗒就行。
  • 4
    芥兰稍微有些苦味,如果做得不好会很难吃。就算是清炒,也弄得很好吃,让人根本就不会去想要放牛肉什么的进去一块炒。
  • 5
    芥兰,为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
  • 6
    有一种炒青菜的方法,叫做炒油菜。就是菜洗好后让它带着很多水份,放到比较热的油锅里,立即盖上盖子,让噼里啪啦溅起来的油带着热量去加热蔬菜。这样做的好处是,只用一点点的油,就可以让青菜看起来油亮油亮的,既健康又好吃!
饮食特点
     芥兰,为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

 

鸡蛋丝瓜汤的做法

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鸡蛋丝瓜汤

清热解毒 减肥瘦身 
鸡蛋两颗;丝瓜两三根;
盐;
这种做法是老家经常弄的,与以往的直接将鸡蛋液淋入汤中不同,煎过的鸡蛋特别的香。
做法和步骤
  • 1
    鸡蛋加盐打散。
  • 2
    丝瓜刨皮,有两种方法供大家选择:一是用刮皮刀直接把外面一层绿皮去掉;而是用小刀轻轻斜刮表皮,只把最外面的粗皮去掉就可以了。第二种方法好看,并且能保存更多营养,推荐这个。如果丝瓜比较老一点的话,最好还是把外皮全都削掉,以免影响口感。
  • 3
    将丝瓜清洗一下,切条。当然,也可以根据自己的习惯和喜好切片呀,滚刀块什么的。
  • 4
    锅中放适量油,六七成热,放入鸡蛋,煎好,趁着锅热,加入适量清水,如果在热锅里加清水,汤色会白白的,更好看些。
  • 5
    这个时候可以换一口汤锅来煮,也可以直接用铁锅煮啦。水不用加太多,因为煮丝瓜的时候会出水。
  • 6
    水开之后,放入丝瓜条,煮至软熟即可,出锅前放盐调味。
  • 7
    相比炒丝瓜,我更喜欢用丝瓜做汤,加了鸡蛋,清淡而又不会觉得寡味,同理,可以做丝瓜肉片汤,丝瓜肉丸汤等等,尽情发挥你的想像吧!
  • 8
    最好少放些盐,不但健康,还能吃出丝瓜清甜的味道来。
  • 9
    这种做法是老家经常弄的,与以往的直接将鸡蛋液淋入汤中不同,煎过的鸡蛋特别的香。
饮食特点
     丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效,还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
 
 

肉末豆腐的做法

标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

肉末豆腐

补钙铁锌硒 
豆腐;肉;葱花;
老抽;酱油;白糖;
豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。鲜嫩可口。该菜能强壮身体,改善体质。
做法和步骤
  • 1
    起油锅,葱花爆香。
  • 2
    翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。
  • 3
    放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。
  • 4
    出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。
  • 5
    非常好吃简单的菜肴。
  • 6
    豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
饮食特点

     豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
    豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低,富含尼克酸、铁、锌等。

 

 

晚餐主题:酱汁浓郁香菇焖鸡 滋味醇厚

双菇焖鸡味道特别香,特别的滋味醇厚,与香菇炖鸡味道不同,这道菜不仅酱汁浓郁,而且将鸡的香味发挥到了极致;豉香丝瓜是比较开胃过瘾的丝瓜吃法,汤汁留的多一些,还会是拌凉面的爽口面卤,开胃、下饭!香菇豆腐汤的汤汁乳白,香鲜爽口,豆腐细嫩,营养搭配合理;宝宝餐馄饨可以做的比较小个一点,又鲜又好吃。
 
 

双菇焖鸡的做法

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双菇焖鸡

补气养血 
三黄鸡半只;鲜香菇若干朵;干香菇若干朵;姜;
生抽;老抽;料酒;白糖;盐;
鸡是宴客必备的,逢年过节,岂能没鸡?香菇焖鸡是爸妈的拿手菜。每当家里来了客人,家人总爱现宰一只鸡,要么白切、要么香菇生焖鸡、要么香菇蒸鸡。真的百吃不厌。
做法和步骤
  • 1
    三黄鸡洗干净,切块,备用。
  • 2
    干香菇洗干净,用清水白糖发泡半小时,切块,香菇水留着备用。
  • 3
    鲜香菇洗干净,切块。
  • 4
    姜洗干净去皮,切片。
  • 5
    下油热锅,倒入鲜香菇炒至出水,装出备用。
  • 6
    下油热锅,7成热,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡肉变色,淋入料酒,继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,倒入香菇水,加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟,加盐调味,勾个薄芡即可。
  • 7
    小贴士:1、发泡香菇的水不能倒,香菇的味都浓缩到这水里,用来炒菜或者煮饭,非常香;2、鲜香菇要先炒出水分,不然不好吃;3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡,不要冰鲜鸡,不好吃,一定要新鲜宰的鸡;4、用绍酒代替料酒味道更好更香;5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味;6、炒的过程加点白糖能提鲜;7、不建议放蒜头,一般鸡肉很鲜甜,蒜味容易盖掉鸡的鲜味;8、香菇水要先煮开,不能放冷水,否则鸡肉会收缩,影响口感。
  • 8
    评价一个饭店、酒楼的出品水准究竟好不好,我想,鸡是最重要的一个指标之一,如果懂得用好鸡烹制出一道好吃的鸡肉菜,那就成功了一半。
  • 9
    鸡是宴客必备的,逢年过节,岂能没鸡?香菇焖鸡是爸妈的拿手菜。每当家里来了客人,家人总爱现宰一只鸡,要么白切、要么香菇生焖鸡、要么香菇蒸鸡。真的百吃不厌。
  • 10
    干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异,但就营养成分含量来说,新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高,而干香菇因为经过了日晒,维生素D含量会更高一些。所以,如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用,可促进较多维生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇。
饮食特点
     香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
 
 

豉香丝瓜的做法

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豉香丝瓜

减肥瘦身 “三高”调养 
丝瓜;猪肉;洋葱;
老干妈豆豉;老抽;白糖;盐;淀粉;油;香油;鸡精;
比较开胃过瘾的丝瓜吃法,汤汁留的多一些,还会是拌凉面的爽口面卤,开胃、下饭!
做法和步骤
  • 1
    丝瓜洗净,用刨皮器刨皮;丝瓜切滚刀块;洋葱切碎。
  • 2
    猪肉切丁,加入老干妈豆豉一勺,盐少许,老抽一勺,白糖半勺,淀粉适量,香油适量搅拌均匀;炒锅放油,烧热,放入洋葱碎,煸炒至发白,发软;加入腌渍的猪肉丁,煸炒至颜色变白。
  • 3
    煸炒至猪肉发白,变色;加入丝瓜,煸炒;加入少许清水;炖大约3-5分钟,丝瓜变软,即可关火,放入少许鸡精搅拌均匀,即可出锅装盘。
  • 4
    唠叨:猪肉提前腌渍,更加容易入味,加入淀粉,口感也更加细嫩;加入清水少许,根据自己需要而定,如果是为了打卤吃面条,则可以多加点,多留点,普通的吃法,则加入少许清水即可;丝瓜不许过分炖煮,所以时间不需太长
饮食特点
     丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
    丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效,还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
 
 

香菇豆腐汤的做法

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香菇豆腐汤

减肥瘦身 补钙铁锌硒 
鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;
盐;鸡精;胡椒粉;香油;
汤汁乳白,香鲜爽口,豆腐细嫩,营养搭配合理。
做法和步骤
  • 1
    鲜香菇洗净切成薄片。
  • 2
    锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。
  • 3
    转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
  • 4
    加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。
  • 5
    不但简单而且营养,很受家人的欢迎呢。
  • 6
    汤汁乳白,香鲜爽口,豆腐细嫩,营养搭配合理。

 

馄饨的做法

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馄饨

补钙铁锌硒 
肉馅;葱;姜;鸡蛋;
酱油;料酒;香油;十三香(可不放);盐;水;
周末可以多做一些放在冰箱里,早晨起来煮熟即可吃了,又鲜又好吃。
做法和步骤
  • 1
    姜去皮,然后切成姜末。将葱扒去老皮,然后切成葱末。葱可能一下子不能切的很细,用刀多剁一下即可,切葱时可能大家都会遇到辣眼睛的问题,可以在菜板边上放一碗凉水,这样可以减缓葱辣味对眼睛的刺激。
  • 2
    我买的包饺子的肉馅,但如果用它包馄饨的话就太大了,包出的馄饨不会香。最好的办法就是使劲剁,剁到肉馅有点粘黏成泥状就可以。将刚才的葱放到切好的肉馅里,继续剁,使葱与肉充分混合,还能使葱汁渗透到肉馅里。
  • 3
    肉馅中加酱油、盐、料酒、一点点水(用花椒水会更香),顺时针不断搅拌,使肉出劲。
  • 4
    肉馅中打入一个鸡蛋,继续顺时针搅拌均匀,放入十三香再搅拌均匀。
  • 5
    准备一碗水,还有馄饨皮,这个馄饨皮是肉店里买的,很方便,买了一块两毛钱的够三四个人吃了。
  • 6
    取一块馄饨皮放在手中,放上肉馅,从有肉馅的一头卷起,卷至离上顶部一厘米的地方停下。拽着卷好的馄饨的左下角和右下角往里靠拢,在其中一个角上抹少许水,然后将两个角黏在一起就可以。好了馄饨包好了。可能你会担心包好的馄饨两边没有捏紧,放心,煮的时候是不会露馅的,因为馄饨一下水,肉遇热水就会紧缩。我觉得馄饨肉馅剁的越细越好吃。
  • 7
    锅中烧开水,加一点高汤,如果没有高汤的话可以倒一点酱油,香油。
  • 8
    水开后放盐,然后放馄饨,水沸腾时,加紫菜,虾皮,银鱼,还可以加点小油菜之类的青菜,煮一会,然后再加一点凉水,继续烧开。
  • 9
    将煮好的馄饨倒入碗中,然后撒上香菜即可开吃。


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