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自制黑椒烤肠

文章发布时间:2015/5/27 16:56:12 来源:



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材料:猪五花肉(或者带肥腿肉)1000

    调料: 10,糖50 五香粉5,黑胡椒粉15,蒜泥40,生抽30,马铃薯淀粉50,高度白

          酒70,肠衣2·5

    做法:1、肉搅成肉馅,可以在超市让服务员直接给搅好

          2、肉馅放入盆中,加入盐10,糖50 五香粉5,黑胡椒粉15,蒜泥40,生抽30

          3、马铃薯淀粉50,高度白酒70放入盆中。

          4、用筷子朝一个方向搅,打到肉馅有粘度。

           5、盐渍的肠衣用温水浸泡20分钟,肠衣内灌水,检查是否有大的破洞

           6、将肠衣套在灌肠配件的漏斗上,用筷子将肉馅逐渐灌入肠衣,一边用手轻轻拉动肠衣。

           7、每隔一段,分割的位置拧拧,分割香肠。

           8、肠内有气泡要用牙签扎眼放气。

           9、放蒸锅蒸30分钟,中间开锅看有气泡要针扎放气。

           10、烤箱预热200度,上下火中层烤20分钟,中间翻面一次

      厨房小语:1、放蒸锅蒸蒸时,中间开锅看有气泡一定要针扎放气。

                2、五香粉、胡椒粉的量,可以根据个人口味调整。

                3、没有烤箱,可以放入煎锅中,煎一下即可。


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