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【厨艺妙招】天津蒜蓉酱的制作方法

文章发布时间:2015/5/27 13:27:01 来源:



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   天津蒜蓉酱一直非常喜欢,今年第一次尝试亲自制作,于是,买来辣椒,蒜是自家出的,于是就开始上阵了。

搅碎后的辣椒。

天津蒜蓉酱的制作方法

蒜以及洋葱(放洋葱是我自己的发明)用搅拌器打碎变成蓉状。然后将打好的蒜蓉和辣椒、放一点北方的干大酱再配以白糖、食盐、一点醪糟(醪糟就是甜米酒,大超市都可以买到。放醪糟也是我自己的发明,为了使发酵更醇香)混合均匀即可。

 

天津蒜蓉酱的制作方法


装瓶。

天津蒜蓉酱的制作方法

因为都是马上可以吃的原料,我尝了一下,味道还不错,只是稍微有点咸,也许过几天,发酵后的酸味出来综合一下就正好了。
据说,3天就可以吃了。
 
期待中……

 

详细自制蒜蓉辣酱

秋天是辣椒成熟的季节。吃饭时配以红红的辣椒酱为佐食,不仅口感好,还会使人胃口大开,增进食欲。而且辣椒营养丰富,还有促进人体血液循环,散寒驱湿的功效。今天在家自制了辣椒酱,和朋友们分享。
原材料比例:辣椒3斤半,干酱2袋,清醋2袋,盐3两半,糖3两半,味精1两,蒜6两半。

1、将新鲜红辣椒洗净。

天津蒜蓉酱的制作方法

2、去除辣椒蒂,并用干净的布将辣椒表面的水分擦干。

天津蒜蓉酱的制作方法

3、将辣椒切成碎末备用。(有料理机的也可用料理机将其打碎)

天津蒜蓉酱的制作方法

天津蒜蓉酱的制作方法

4、将两个苹果洗净去皮去蒂。

天津蒜蓉酱的制作方法

天津蒜蓉酱的制作方法

5、大蒜去皮去蒂,洗后用布将其擦干。

天津蒜蓉酱的制作方法

6、将苹果、大蒜都切成碎末,备用。

天津蒜蓉酱的制作方法

天津蒜蓉酱的制作方法

需要改刀切碎的原材料准备就绪。

天津蒜蓉酱的制作方法

7、锅烧热,将所有原材料倒入锅里煮开。味精要出锅时放入。(蒜末也可以不煮,出锅时放入也可)



天津蒜蓉酱的制作方法

8、将煮好的辣椒酱晾凉后装入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏室存放。

天津蒜蓉酱的制作方法



天津蒜蓉酱的制作方法



   蒜蓉辣酱的吃法有很多种,烤五花肉可以蘸着吃,也可以做辣酱肉末烧豆腐,可以用它拌冷面,还可以用来炒鱿鱼,最简单的可以抹在干豆腐蔬菜卷里吃——总之吃法很多,随心所欲任你搭配。一定使你胃口大开、食欲大增的。


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